UNA DOLÇA: MINIDONUTS



 

 

 

Hola, ja en tocava una de dolça. no?: minidonuts.

Ja deu ser el tercer cop que els feim a casa, això sí, sempre per compartir.

Vaig veure la recepta aquí, i no vaig parar fins que vaig trobar al Lidl la maquineta per fer-los. És una màquina tipus sanwitxera que va genial. Em va agradar la idea de que no fossin fregits, així pareix que no engreixen tant, no? ;P.

La primera vegada vaig seguir la recepta de l'enllaç anterior (ara us l'apunto més abaix), de www.larecetadelafelicidad.com. No és gens mala de fer, però per a les que tengueu thermomix, la recepta de berlineses (pàg 144) del llibre de "repostería y pastelería" també va perfecte. L'única diferència és que jo canvio la llevadura fresca per la de panaderia en pols de la marca "maizena" (2 sobres) perque em sembla que no queda un sabor tan fort a llevat.

Preparació sense thermomix.

Ingredients:

• 300 g de farina normal
• 200 g de farina de força
• 25 g de llevadura fresca de panaderia (o dos sobres de la seca, de panaderia també)
• 80 g de sucre
• 60 g de mantega a temperatura ambient
• 10 g de sal
• 2 ous
• 250 ml de llet

 Per al glassejat de xocolata fondant:

• 200 g de sucre glass
• 10 cullerades d'aigua (uns 75 ml)
• 150 g de xocolata per a fondre

Per a que sigui encara més ràpid el procés, jo utilitzo cobertura o glassejat ja preparat, n'hi ha de diferents marques, però darrerament la que ja trobo a totes les grans superficies és la de Dr. Oetker. Es posa uns minuts al micro i llest per utilitzar-la.

La cobertura de xocolata blanca la preparo mesclant xocolata blanca de cobertura amb un poquet de mantega de cacao o "crisco" perquè sinó la xocolata blanca sola es crema amb moltíssima facilitat.

 

Preparació:

1. Barrejam la llevadura amb la farina.
2. Afegim la mantega, el sucre, la sal, i al final els ous i la llet. Queda una masa molt blaneta i aferradissa.
3. Pastar la masa fins a que quedin ben incorporats tots els ingredients.
4. Ficam la masa dins una màniga pastissera tancada o bossa de congelar i la deixam reposar en lloc càlid un parell d'hores. Amb la recepta de masa per berlineses de la thermomix amb una hora està llesta (supòs que perquè només utilitza farina de força),  ho dic per si heu de posar rentadores, banyar nins, etc... (després també la poso)
5. Amb la mateixa mànega pastissera o bossa de congelació fent-li un forat a la punta, anar posant bolletes o muntets de masa als forats de la màquina de donuts precalentada i untada amb una mica d'oli (basta fer-ho a l'inici).
6. Una vegada plens tots els receptacles, tancam la màquina i esperam 2 min. (1:45 min. per ser més exactes, je, je)
7. Treim els donut i els col.locam damunt un enreixat (jo utilitzo el del forn) per a que refredin. Repetir l'operació fins que acabeu la masa (12 donuts no basten per a res!). Solen sortir uns 48-50 donuts mini.

Preparació amb thermomix:

Ingredients:

• 250 g llet
• 30 g llevadura fresca o 2 sobres llevadura en pols (també de panaderia)
• 75 g sucre
• 75 g mantega temperatura ambient
• 2 ous
• 500 g farina de força
• 1 polssiu de sal

Preparació:

1. Posar la llet al tassó 1 min., 37º, vel 1
2. Afegir la llevadura i mesclar 20 seg., vel 2
3. Incorporar el sucre, la mantega i els ous. Programar 30 seg., vel 2
4. Afegir la farina i la sal. Pastar 2 min., tassó tancat, velocitat espiga.
5. Ficar la masa dins una bossa de congelació 30 min en lloc càlid. Passada aquesta mitja hora, pastar un poc la bossa i tornar a llevar 30 minuts més.
6. Passat aquest temps, començar a fer donuts amb la maquineta!

 

 

Per a preparar el glassejat de xocolata vosaltres mateixos, primer mesclar el sucre i l'aigua. Fondre la xocolata al micrones de 30 en 30 segons i barrejant amb una cullera fins que estigui totalment fos i afegir-ho a la mescla d'aigua i sucre. 

 

Fórmula exprés: utilizar la cobertura de xocolata que us he comentat que ja venen preparada. 

 

 

Ara ve la feina amb els menuts: Ficar els donuts dins la cobertura de xocolata fins a la meitat, llevar l'excedent i col.locarlos un altre cop damunt la reixa o plat. Decorar-los amb el confeti que volgueu, o deixar-los així (però aquesta part del color és la que més els hi agrada...)

  

 

 Alerta que enganxen. Bon profit!